自酿石榴酒

　　在时下这个百果丰收的暮秋季节，正是石榴大批采摘上市之际。仔细端详那红似玛瑙、白若水晶的石榴籽粒，不禁让人想起武则天曾赐予它的封号“多籽丽人”。石榴中含有大量的维生素及无机盐、钙、铁和锌，其中维生素C和维生素E都高于苹果和梨，有杀虫、收敛、止痢等功效。前几日，单位发的福利便是石榴，每人一箱，我跟老公共两大箱石榴，个头大颗粒小，由于食用不便根本就吃不完。

　　后来，一位朋友告诉我，她去新疆和田工作时，被当地的石榴深深震撼了。满山满地的石榴花开的异常艳丽，待到红花落尽，便是满树的石榴。当地人会用丰收的石榴酿酒，并把石榴酒当做相互馈赠的高档礼物。用石榴酿酒？我感觉特别新鲜，听朋友说石榴酒色泽光亮透明，酸甜爽口，其风格独特，含有大量的氨基酸、维生素等，并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血管等功效。既然这么多好处，我何不用现成的石榴尝试一下呢？在朋友的简单讲解下，我说干就干。

　　首先选用新鲜饱满的石榴数个，洗净外皮，小心剥出籽粒，注意一定要将膜去除干净，否则会有苦味；然后将红亮晶莹的籽粒盛在碗里，用蒜臼子的鼓槌反复捣碎、挤压，揉扁……让石榴汁液流出来，但切记不可用搅拌机打碎，籽碎了会影响口感；把剩下的石榴装进瓶子里，开始第一次发酵，发酵时需要少量空气，所以不能过于密封，装7分满即可，可以每天打开盖子用筷子搅拌，这个过程需要一个星期。

    发酵完成后，就要分离杂质了，用纱布包裹石榴，挤出汁液后加入冰糖，糖量决定了酒的度数。之后便是二次发酵，大约一个月左右，再用细纱布过滤酒液，装密封瓶，低温放置一两个月即可。石榴酒因为酿造过程较为麻烦，而且5斤石榴才能酿成1斤酒，所以显得异常珍贵。

我小心翼翼地操作着酿制石榴酒的每一个步骤，虽然繁琐，心里却美滋滋的，想着大年三十晚上，给挚爱的家人斟上一杯桃红清透、酸甜适口、带有纯正果香的石榴酒，不由地都会有些“醉”了。唐人诗曰：葡萄美酒夜光杯。我自酿的这份独特的心意，或许可以称得上：石榴酿酒“也光杯”，因为我相信家人肯定会给足我面子，把杯中美酒一饮而光。

（任蓉华）